Выбор свадебного фотографа Лаки Салли Хансен) идеал до кончиков ногтей
правильное приготовление мяса Правильное приготовление мяса

Правильное приготовление мяса

Существуют базовые правила приготовления масса для каждого конкретного блюда нужно брать определенную часть туши; покупая, обращать внимание на качественные характеристики; резать для кусковых блюд только поперек мышечных волокон.

Самой частой ошибкой при выборе мяса является приобретение не очень свежего продукта. Хороший способ ее избежать – отдавать предпочтение только парному мясу, а перед покупкой его понюхать. М Ноги Е стесняются это делать. Напрасно. Например, во Франции и Италии, особенно на фермерских рынках, так поступает большинство покупателей.

Второй способ определения свежести – нажать на мякоть. Если от вашего пальца на пару секунд остается вмятинка – это ничего, но если она держится дольше – скорее всего, мясо уже было один раз заморожено. Другие ошибки связаны с возрастом животного и его прижизненной активностью. Казалось бы, вольный выпас должен гарантировать качество, на деле же такое мясо имеет большее количество жил.

Когда принесли мясо домой, обязательно извлеките из пакета. Это стоит сделать независимо от того, сегодня или завтра собираетесь готовить мясные блюда. Перед готовкой помойте мясо и только затем разделывайте его. Говядину и свинину, из которых собираетесь делать фарш, необходимо нарезать небольшими кусДесятьДесять Очками . Их удобнее закладывать в мясорубку.

Для стейков вырезку следует положить не ровно перед собой, а под небольшим наклоном, - в таком случае куски получатся правильной формы. А вот на лангеты мясо можно класть ровно, в этом блюде форма кусков особой роли не играет.

Разделывая свинину, лучше удалить лишний жир. Его можно перетопить или убрать в морозильную камеру, а потом, когда понадобится, достать, разморозить и добавить, например, к постной говядине, из которой собираетесь делать котлеты. Свиную грудинку можно не освобождать от шкурки, особенно если решили потушить ее с зерновой фасолью или овощами. Когда стоит задача приготовить отменные эскалопы, мясо следует нарезать довольно толстыми кусДесятьДесять Очками – примерно см толщиной, а потом – хорошо отбить.

Отбивать любое мясо – не только свинину, но и говядину, и баранину правильнее всего, покрыв куски пищевой пленкой. Так вы не забрызгаете кухню мясным соком. Солить, перчить и посыпать специями мясо лучше до отбивки, а вот мариновать – однозначно, после.

Дополнительные источники

Центр кулинарных технологий
как избежать стресса на работе Как избежать стресса на работе вся правда о твманьяках Вся правда о ТВманьяках эфирные масла от растяжек Эфирные масла от растяжек .. самые молодые актрисы голливуда Самые молодые актрисы голливуда гимнастика для рук как это делается? Гимнастика для рук как это делается? собираем летнюю косметичку Собираем летнюю косметичку фактов о королевской свадьбе фактов о королевской свадьбе

Вы прочитали публикацию на тему - Правильное приготовление мяса. Если вам понравилоась статья и хотите поделиться своим мнением с другими читателями, вы можете оставить свой коментарий, воспользовавшись форомй ниже.

мой дом Мой дом

Похожие записи:

• Как мариновать шашлык из свинины?

Наверное, не один выезд на природу не обходиться без шашлыка. Его готовят из любого мяса, но самым популярным является шашлык из свинины. Самым сочным и вкусным, приготовленный шашлык, будет из

• Как приготовить шаурму?

Шаурма восточное блюдо с мясом и овощами. Сегодня ее можно купить недорого, на каждом углу. Но в качестве и даже безопасности такого продукта уверенным быть нельзя. Шаурму лучше приготовить дома. Мясо

• Как выбрать мясо?

Мясо является ценнейшим продуктом питания. Оно имеет множество необходимых человеку витаминов и микроэлементов, а так же незаменимый источник энергии. Нужно обязательно знать, как выбрать мясо. Для того чтобы определить свежесть

• Как приготовить свинину?

Как приготовить свинину? Самым распространенным и легкоприготовимым вкусным блюдом является Свинина по-французски. Для приготовления нам понадобится: Свинина, майонез, репчатый лук, сыр, картофель, шампиньоны, масло, специи. Отбиваем мясо. Лучше всего подходят

• Как приготовить шашлык?

Существует большое разнообразие рецептов приготовления шашлыка. Самый распространенный вид шашлыка — шашлык из баранины. Шашлык из мяса курицы или индейки удобен и быстр в приготовлении. Готовят также это блюдо и

• Куриная диета

Диета, диеты, только эффективные диеты Куриная диета помогает избавится за неделю от 5-6 килограмм. Имеется огромное множество диет, которые разработаны затем, чтобы помочь успешно избавиться от ненужного веса. Выбор способа похудения

• О ШАШЛЫКАХ

В последние годы в городах нашей страны стали как грибы расти шашлычные - предприятия массового питания, где посетители едят душистые куски мяса, обжаренные специальным способом. Популярность их очень высока, что