Для 600 г кренделей: мука 3 стакана (в том числе 1 стакан для опары), молоко 1 стакан, дрожжи 1 ч. ложка, сливочное масло или маргарин 2 ст. ложки, соль 0,5 ч. ложки. Для посыпки: тмин 1 ч. ложка. Для смазывания противня: маргарин 1 ст. ложка.

Готовят опару. В теплом молоке разводят дрожжи, всыпают муку и перемешивают - получается густая, как сметана, опара. Слегка присыпав ее мукой, ставят в теплое место. Когда после сильного подъема опара немного осядет, в нее добавляют растопленное масло, соль и замешивают тесто. Ставят тесто в теплое место на 1,5-2 ч. Крутое тесто делят на части, сбрызгивают водой, раскатывают в жгуты со слегка утолщенной серединой (длина жгута 6--7 см). Каждый жгут заворачивают в виде кренделя, кладут на смазанный жиром противень, дают немного расстояться. Затем варят крендели в подсоленной кипящей воде. Когда они всплывут, их вынимают, кладут ^а дуршлаг, потом на противень;    посыпают тмином и выпекают в духовке при   сильном   нагреве 8-10 мин.

Крендельки любительские. Для 700 г кренделей: мука 3 стакана (в том числе 0,75 стакана для опары), молоко 0,75 стакана, дрожжи 1 ч. ложка, сахарный песок 0,5 стакана (в том числе 1 ст. ложка для посыпки изделий), яйца 2 шт., сливочное масло или маргарин 3 ст. ложки (в том числе 1 ст. ложка для смазывания изделий), цедра 0,5 лимона, соль 0,25 ч. ложки. Для смазывания противня: маргарин 1 ст. ложка.

Готовят опару. В теплом молоке разводят дрожжи, всыпают муку, сахарный песок (1 ч. ложка), перемешивают и стазят в теплое место. Когда опара увеличится в объеме примерно вдвое, добавляют соль, растертые с сахарным песком яйца и натертую на мелкой терке цедру лимона. Массу хорошо перемешивают, всыпают муку и замешивают тесто. Затем добавляют растопленное масло и хорошо вылдешивают. Слегка посыпав мукой, тесто накрывают и ставят в теплое место. Когда тесто увеличится в объеме вдвое, выкладывают его на посыпанную мукой доску и разделывают на маленькие крендельки. На слегка смазанный жиром противень кладут изделия, смазывают их растопленным жиром, посыпают сахарным песком. Крендельки выпекают в духовке при сильном нагреве 10-12 мин.

Похожие записи:

• Крендельки шоколадные

Для 400 г кренделей: мука 1,5 стакана, маргарин 3 ст. ложки, сахарный песок 0,5 стакана, соль 1 щепотка, яйцо 1 шт., молоко 4 ст. ложки, какао-порошок 1 ст. ложка. Для

• Галеты и крекеры

Особенность изготовления галет и крекеров заключается в том, что при замесе теста применяется дрожжевое брожение для образования углекислого газа, способного разрыхлять тесто. Для этих изделий сначала готовят опару. Взять по

• Печенье Медок

Для 600 г печенья: мука 2,5 стакана, мед 0,5 стакана, сахарный песок 3 ст. ложки, маргарин 4 ст. ложки, яйцо 1 шт., дрожжи прессованные 1 ч. ложка, ядро миндаля 2

• Палочки закусочные

Для 700 г палочек: мука 2,5 стакана, дрожжи 1 ч. ложка, сахарный песок 1 ст. ложка, молоко 0,75 стакана, сливочное масло или маргарин 7 ст. ложек, яйцо 1 шт. Для

• Пончики с яблоками

Для 1300 г пончиков: мука 3 стакана, яблоки 300 г., молоко 2   стакана,  дрожжи   прессованные   1   ст.  ложка,  сахарный  песок 3   ст. ложки, маргарин 2 ст. ложки, яйца 2 шт.,

• Пряники на дрожжах

Для 800-900 г пряников: мука в опару 1 стакан, дрожжи прессованные 100 г, вода 0,75 стакана, мука в тесто 2 стакана, мед 0,5 стакана, маргарин 6 ст. ложек, смесь пряностей

• Палочки с сыром

Для 600 г палочек: мука 1,5 стакана, крахмал 0,5 стакана, маргарин 0,75 стакана, лимонный сок или 3 %-ный уксус 1 ч. ложка, пищевая сода 0,25 ч. ложки, сыр типа брынзы