Овощная фасоль в настоящее время получила широкое распространение во многих странах мира. Ее ценят за прекрасные вкусовые, питательные, целебные свойства. Но как использовать фасоль? В отличие от некоторых овощей эта культура обеспечивает нас не только минеральными солями, углеводами, но и имеет ценнейшую составную часть пищи — белки, по наличию которых она приравнивается к мясу.

Белок фасоли по своему составу близок к белку животных. Он содержит все незаменимые аминокислоты: триптофан, лизин, оргинин, тирозин, метивнин и другие, необходимые для нормального роста и развития организма человека. Метионин нормализует жировой и холестериновый обмен, поэтому фасоль используют в качестве диетического блюда при ожирении печени.

В плодах фасоли обнаружен глюкокитин — вещество, сходное с инсулином, который благоприятно действует на обмен сахара в крови человека и рекомендуется при таком заболевании как диабет. Пюре сваренное из фасоли — является диетическим блюдом которое употребляется при гастритах с пониженной секрецией и ожирении печени. Из-за того, что в ней содержится достаточно большое количество калия (до 530 мг на 100 г зерна), ее советуют употреблять в пищу при нарушениях ритма сердца и атеросклерозе. Незрелые бобы фасоли можно употреблять в пищу круглогодично: летом и осенью — в свежем, а зимой — в консервированном виде. Ботанико-биологические особенности/Фасоль — однолетнее травянистое растение.

Встречаются и многолетние травы семейства бобовых. В тропиках Америки, Азии и Африки ее произрастает свыше 200 видов. Возделывают (введено в культуру) около 20 видов этого рода — фасоль обыкновенную, лимскую, многоцветковую, адзуки и другие (зерно, недозрелые бобы, как декоративную).Обыкновенную фасоль выращивают как полевую культуру для получения зерна и как овощную для получения зеленых бобов. Наиболее важными отличительными признаками овощных сортов являются особые качества молодых бобов: они сочные, без волокон и без пергаментного слоя на внутренней стороне створок бобов.

Фасоль лимская — однолетнее растение семейства бобовых. Стебель ветвистый, побеги длинные, куст сжатый или раскидистый.

Листья тройчатые, сизоватые, блестящие, средних размеров. Цветки мелкие, невзрачные, зеленовато-белые, лиловые или фиолетовые. Бобы широкие, плоские, короткие, с двумя-тремя семенами.

Семена средней величины, плоские, белые или пестрые, с радиальными полосками. Масса 1000 семян — 240-1100 граммов. Лимскую фасоль выращивают на зерно и на овощ. В пищу употребляют недозрелое (технически зрелое) зерно. По вкусу и усвояемости оно превосходит все другие бобовые культуры, быстро разваривается.

Высушенное технически зрелое зерно используют для приготовления первых блюд и гарниров. В консервной промышленности лимская фасоль служит сырьем для изготовления консервов и быстро замороженного продукта.

Многоцветковая фасоль — однолетнее растение, образует высокий вьющийся стебель. Цветки крупные, белые или интенсивно красные, собраны в крупные соцветия. Бобы грубые, с волокнами и пергаментным слоем.

Формы с красными цветками используют для декоративных целей. Бобы крупные, длиной до 25 см, широкие, с 2-6 семенами. Семена очень крупные, белые или пестрые.

Масса 1000 семян — 700-1350 г. Недозрелые семена обладают хорошими вкусовыми качествами и используются для приготовления супов, холодных закусок и паштетов.

Фасоль — теплолюбивое и светолюбивое растение. Может расти на любой почве, кроме заболоченной и засоренной. Однако для нее следует отводить более плодородные структурные участки, свободные от многолетних сорняков. Семена начинают свое прорастание при температурах 8-10 градусов С. Предпочтительнее всего для прорастания более высокая температура (выше 20 градусов С), при температуре минус 1 градус растения могут погибнуть.

Для того, чтобы семена проросли, им потребуется достаточно много влаги. Они обычно прорастают в почве за 7-14 дней.

Периуд вегитации от всходов до фазы технической спелости бобов у разных сортов составляет 45-55 дней, а до созревания семян — 90-100 дней. СОРТАСорта овощной фасоли различаются между собой , строением типом куста и окраской семян и бобов , окраской цветков и другими различными признаками. Имеются вьющиеся и штамбовые (кустовые) сорта. Так, многоцветковая фасоль имеет в основном вьющийся стебель.

Наиболее известные сорта:«мамонтова белая», «белоцветковая», «бабани» и «лопата» (местный сорт западных областей Украины).Фасоль лимская — стебель ветвистый. На юге Украины выращивают сорта «сахарная-116» и «армянская-2».К кустовым относятся сорта «белозерная-361», «юбилейная - 287», «олтын», «масляная самая ранняя-273» и другие. В Крыму районирован первый сорт.

Похожие записи:

• Как выбрать сорт фасоли ?

Многие люди предпочитают блюда из фасоли, так как они богаты различными микроэлементами. Но для того, чтобы самому, на своем участке вырастить фасоль необходимо знать об особенностях этого растения. Итак, Как

• Стручковая фасоль, блюда

17.10.2011 16:42 Питаться полезными продуктами не всегда получается, но если мы хотим хорошо выглядеть, следить за своим рационом нужно как можно лучше. Свежие овощи, крупы, супы – вот что должно

• Болгарский салат с фасолью

19-09-2011, 10:42. Разместил: Admin Вам понадобится:1,5 стакана красной фасоли, 1 сладкий перец, 1 луковица, 3 помидора, растительное масло, петрушка, соль, перец, пару капель винного уксуса. Приготовление:Фасоль замочить и отварить в подсоленной

• Вкусно и полезно: фасоль

Идеальные формы Кристен стюарт и роберт паттинсон вкусно и полезно фасоль Вкусно и полезно фасоль Вкусно и полезно фасоль Фасоль на наших столах появляется нечасто. Очень жаль, ведь это - полноценный белок

• Как вырастить фасоль?

ФАСОЛЬ — однолетнее теплолюбивое растение. В данной статье мы узнаем , как вырастить фасоль? Для нее нужно отвести грядку под солнцем, защищенном от холодных северных ветров, со склонами на юг,

• Пеларгония

Пеларгонии - это травянистые или полукустарниковые растения с прямостоячим или ползучим стеблем. Листья цельные или рассеченные, душистые. Ветки без запаха, разнообразной окраски, собраны в зонтики. Многие пеларгонии - широко распространенные

• Бобовая диета

Кислоты омега Домохозяйка. как быть интересной любимому мужчине бобовая диета Бобовая диета Бобовая диета Эта диета рассчитана на неделю, но, если она вам понравится, можно попробовать продержаться на этой диете и