Это самая простая закуска. Шляпки свежих подберезовиков очистить, вымыть, уложить на сковородку кожицею вниз и, посыпав крупной солью, испечь в горячей духовке. Переложить на тарелку и подать на стол.

Грабы с хреном

100 г сушеных белых грибов размочить в воде, сложить в кастрюлю, добавить 1 корень петрушки, 1 морковь, 2 измельченных луковицы, немного воды и вскипятить. Положить 2 лавровых листа, половину лимона, соли и варить до готовности. Затем выложить в глубокое блюдо, остудить, прибавить тертого хрена по вкусу и подать.

Отварные и соленые грибы

100 г соленых рыжиков, 200 г соленых груздей и 100 г отварных белых

грибов замочить с вечера в квасе. На другой день откинуть грибы на решето,

заправить соусом, приготовленным из 2 столовых ложек растительного масла

и 2 столовых ложек уксуса, смешанных с рубленым зеленым луком и небольшим количеством соли, перца.           

Грибы по-провансальски

600 г грибов очистить, вымыть, отрезать шляпки и поставить их на несколько минут в духовку. Затем выложить на сито, дать стечь воде. Ножки грибов мелко искрошить, добавить горсть рубленой зелени петрушки. Отдельно истолочь 3 зубчика чеснока. Влить в сотейник около 1 стакана растительного масла, довести до кипения, положить шляпки грибов и жарить на большом огне, не давая сильно зарумяниться. Приправить солью, перцем. Готовые шляпки вынуть, а в.оставшемся масле поджарить ножки с петрушкой, добавив в самом конце толченый чеснок. Через несколько секунд снять с огня, положить < шляпки грибов, все тщательно перемешать. Подавать можно как горячими, так и холодными.

Белые грибы с ветчиной

200 г белых грибов нарезать продолговатыми ломтиками, посыпать солью, перцем и поджарить в 2 столовых ложках сливочного масла. Примерно через 10 минут, когда грибы поджарятся, добавить 100 г ветчины, нарезанной небольшими квадратиками, 0,5 стакана сметаны, перемешать, дать покипеть минут 5, посыпать сверху толчеными пшеничными сухарями и подрумянить в духовке. Соленые грузди откинуть на решето. Когда рассол стечет, припустить их до мягкости в небольшом количестве воды или нежирного бульона. Уложить в металлическую кастрюльку или круглую огнеупорную форму ряд груздей, посыпанных молотым перцем, небольшой слой пшеничных сухарей, слой тертого сыра, слой мелко рубленного, предпочтительно зеленого, лука, затем снова -грузди с перцем, сухари, сыр, лук. За 10-15 минут до подачи подготовленные грузди залить сметаной, сверху посыпать сыром и запечь в духовке. Подать горячими в той же форме.

Сыр из шампиньонов

400 г свежих шампиньонов и 200 г говяжьей печени поджарить в 2 столовых ложках сливочного масла, протереть сквозь сито, добавить 1 столовую ложку соли и смешать с 400 г сливочного масла до получения однородной массы. Охладить и подать на стол

Похожие записи:

• Как заготавливать грибы?

Как заготавливать грибы? Грибы различными способами консервируют: сушат, солят, маринуют и замораживают. Вначале давайте разберёмся с тем, как правильно сушить грибы. Это самый древний и самый доступный способ сохранения грибов. Но

• Грибные блюда

Грибы душеные. Отварить до полуготовности 100 г сушеных белых грибов. 2 измельченных корня петрушки и две луковицы поджарить в кастрюле с 2-3 столовыми ложками растительного масла, всыпать 1 столовую ложку

• Блюда из яиц

Яичница смоленская. Разбить в миску 10 яиц, посолить, хорошенько размешать. С черного хлеба снять корки, нарезать его тонкими ломтиками, поджарить с обеих сторон на сковороде с растопленным сливочным маслом. Затем

• Солянки

Солянка сборная мясная. Сварить бульон из 600 г говядины с разными кореньями, лавровым листом и перцем. Затем опустить в бульон нарезанные кусочками вареное мясо, остатки жаркого, птицы, сосиски, ветчину -

• ЛАПША, КАШИЦЫ, ПЕЛЬМЕНИ

Лапша грибная. 200 г муки высыпать на стол горкой, посредине сделать углубление, влить 100 г кипяченой воды, 1 столовую ложку горчичного масла, всыпать 0,5 чайной ложки соли, замесить крутое тесто,

• Изделия с теста

Замесить довольно крутое тесто из 3,5 стаканов муки, 20 г дрожжей предварительно разведенных теплой водой и подошедших, и нужного количества воды. Дать подойти, влить 2 столовых ложки подсолнечного масла, еще

• Рассольники

Рассольник 1-1,5 кг говядины положить в кастрюлю, залить огуречным рассолом, разбавленным по вкусу водой, и поставить вариться. Примерно через час прибавить мелко нарезанные 2 луковицы, по одному корню петрушки н