Большой путь прошла за 50 лет винодельческая промышленность. Академик Н. М. Сисакян пишет: «Суждение о вине только как о возбуждающем средстве неправильно. При оценке вин необходимо иметь в виду наличие в них важных в питательном отношении веществ - аминокислот, дубильных веществ и ряда других физиологически активных соединений». Профессор В. И. Нилов развивает эту мысль дальше:
(далее...)
Мед пчелиный содержит целый арсенал лечебно-профилактических средств. Современная химия находит в нем более 50 различных веществ, весьма важных для организма человека, в том числе инвертный сахар (70-72%): глюкоза и фруктоза. В меде обнаружены ферменты, превращающие крахмал и декстрины в свекловичный сахар - сахарозу и ферменты, расщепляющие сахарозу на глюкозу и фруктозу. Значение подобных превращений станет понятным, если вспомнить, что крахмал, декстрины и сахароза как таковые не усваиваются организмом.
(далее...)
Начнем наш рассказ с тыквы. Почему с нее? Просто тыква относится к большому семейству тыквенных и у нее богатая история. Жаль, что в городах она сегодня не пользуется должной популярностью. Причин несколько. Частично «виноват» картофель, который вытеснил многие виды овощей, стал неожиданно первым овощем на столе. Колхозы мало выращивают ее, и крестьяне как-то забыли о ней. Наш рассказ - напоминание о тыкве и повод для размышления.
(далее...)
Очень важно, чтобы вино имело определенную температуру, при которой проявились бы все его положительные свойства наилучшим образом. Следует имей. в виду, что степень охлаждения вина зависит от его кондиций и органолептических особенностей. Крепкие и десертные вина должны иметь температуру 14-16°; столовое белое марочное вино 10-12°. При более низкой температуре тонкий аромат белых марочных вин не проявится в должной мере. Белые ординарные столовые вина желательно охлаждать несколько более - до 8-10°, тогда их недостатки будут менее заметны, а потеря букета и тонкого аромата не опасна, так как их в ординарных винах нет.
(далее...)
156 мл холодной воды и нагревают до кипения. Затем кофейник снимают с огня и всыпают в него 5-7 г (2 чайные ложки) мелко молотого кофе (величина частичек 0,15 мм). Размешав, снова ставят на огонь и доводят до кипения. Сняв с огня, доливают кофейник водой и вторично доводят до кипения.
(далее...)